Tutu Minas à moda MacCook

Para 6 a 7 pessoas

Ingredientes :

Feijão preto- 700g (cozido na água e sal) / Farinha de mesa- 250g / Arroz branco- 450g (Cozido na água et sal) /Azeite- 150ml / Cebola- Duas grandes /Alho- Dez dentes / Linguiça d’Ajoie ou calabresa defumada- 400g / Ovo-14 fritos /Linguiça Merguez pré-cozida - Quatorze pequenas /Manteiga- Uma colher de sopa bem cheia / Couve- 4 a 5 folhas/ Sal- A gosto / Cebolinha- Um molho

Preparação :

Colocar a linguiça d’Ajoie, previamente cortada em cubinhos, numa frigideira e fritar até a obtenção d’uma textura próxima à textura de torresmos. Escorrer o óleo e reservar os cubinhos fritos.

Colocar numa grande panela 50ml de azeite, aquecer em fogo brando e adicionar 7 dentes de alho previamente socados, adicionar uma cebola previamente e finamente picada, refogar até doirar, adicionar o feijão preto previamente cozido em água e sal, misturar bem e deixar cozinhar, em fogo médio, durante 5 minutos. Retirar a panela do fogo, deixar esfriar o feijão já preparado e reservar.

Requentar o feijão, acrescentando, de pouco em pouco, a farinha de mesa até a obtenção de uma pasta de consistência espessa, em seguida passar a pasta obtida num liquidificador até a obtenção de uma consistência parecida a de um purê ; ajustar o sal e a consistência se necessário for, adicionar os cubinhos de linguiça fritos, misturar, tampar a panela e deixar o feijão aquecido em fogo super brando.

Colocar uma colher de azeite numa frigideira, adicionar 3 alhos previamente picados, refogar até que dorem, adicionar a couve previamente cortada em finas tiras, acrescentar uma pitada de sal, misturar sem cessar e, logo que mudem de cor, retirá-las do fogo. Reservar.

Fritar as linguiças Merguez pré-cozidas numa colher de sopa de azeite, adicionar uma grande cebola cortada em rodelas, deixar fritar durante alguns minutos até que tornem-se translúcidas, fritar os ovos na manteiga (uma colher de sopa) adicionar o sal a gosto e, se possível, efetuar todas estas útimas preparações em perfeita concomitância.

Servir, no canto de cada prato, primeiramente o feijão, por cima do feijão duas Merguez aceboladas, adicionar um fio de azeite, ao lado do feijão um punhado de arroz branco previamente cozido, do lado do arroz um pouco de couve e entre a couve e o feijão, dois ovos fritos. 

Colocar na mesa e à disposição dos convivas: pimentas, molhos de pimeta, azeite  e aguardente.

Bom apetite