Frango à moda Waldomira Wolf

Para 4 pessoas

Ingredientes : 

Frango-Um quilo e meio de coxas / Cebola-Oito cebolas médias /Azeite- Três colheres de sopa / Pimenta-do-reino moída- Uma colher de café /Cominho moído- Uma colher de café /Alho amassado- Quatro dentes/ Louro seco- Duas folhas /Sal- Uma colher de sopa (rasa).

Preparação :

Separar as coxas das sobrecoxas, retirar a pele, temperá-las com o alho, o sal, o cominho, a pimenta-do-reino e as folha de louro. Reservar.

Numa grande panela, dispor o azeite, adicionar as cebolas previamente picadas e, em fogo brando, refogá-las, deixar que agarrem no fundo da panela e, desprendendo-as, sucessivamente, com um pouco d’água e auxílio de uma colher de pau, repetir a operação inúmeras vezes, até a obtenção de um molho ferrugem cerrado, denso e caramelizado.

Adicionar as coxas previamente temperadas, misturar bem e adicionar 300ml de água. Tampar a panela e, de quando em vez, revolver delicadamente as coxas e sobrecoxas; acrescentando água, se necessário for.

Deixar cozinhar até que adquiram maciez e um tom marrom intenso.

Bom apetite