Bolinho de bacalhau

Ingredientes :

Bacalhau- Dois quilos  (dessalgados e cozidos)

Batata- Dois quilos  (descascadas e cozidas)

Salsinha- Dois molhos (picada)

Alho- Dois dentes

Azeite- Duas colheres de café

Ovo- Três

Farinha de rosca- 200g

Preparação :

Dessalgar o bacalhau e numa grande panela verter água fria, dispor as postas dessalgadas de bacalhau e contar 25 minutos de cozimento após a fervura.

Deixar esfriar, retirar pele e espinhas. Reservar. Não desfiar o bacalhau, conservá-lo em grades postas.

Cozinhar as batadas, sem casca e com um pouco de sal, e amassá-las bem até a obtenção de uma massa homogênia. Reservar.

Fritar o alho, previamente socado, no azeite. Reservar.

Misturar, delicadamente, o bacalhau com a massa de batatas e adicionar  o alho frito(doirado), a salsinha picada  e uma clara de ovos batida em neve, misturar delicadamente.

Com as mãos untadas de azeite, confeccionar os bolinhos e passá-los nos ovos previamente batidos, em seguida, passá-los na farinha de rosca. Fritar e sevir.

Bom apetite