Arroz com bacalhau à moda MacCook

Para 4 pessoas

Ingredientes : 

Bacalhau- 600g dessalgado e cozido / Arroz parboilizado- 440g /Água-Un litro/Sal- Duas colheres de café /Caldo de legumes-Dois cubinhos /Azeite- Seis colheres de sopa /Alho- Três dentes / Azeitona verde descaroçada- 200g / Cebola verde fresca-Um maço /Salsinha-Dois molhos  / Cebolinha-Um molho / Pimenta-do-reino a gosto /Páprica picante a gosto

Preparação :

Numa panela, colocar um litro água fria, adicionar o caldo de legumes e o sal ; levar à ebulição, adicionar o arroz e deixar cozinhar a fogo brando durante 25 minutos.

Numa frigideira, aquecer três colheres de sopa de azeite e adicionar o alho e o bacalhau dessalgado, cozido e desagregado em grandes pedaços. Deixar dourar, sempre revolvendo os pedaços de bacalhau para que não grudem no fundo da frigideira.

Quando dourados, transferí-los para um recipiente, adicicionar o azeite restante (três colheres de sopa), adicionar as cebolas verdes previamente cortadas em rodelas ; inclusive as hastes, adicionar as azeitonas previamente cortadas ao meio, adicionar a pimenta-do-reino e a páprica picante. Misturar e Reservar.

Ao arroz já cozido, mas ainda bem úmido, adicionar a mistura reservada, misturar bem, tampar a panela com um pano de prato entre a tampa e a panela, retirá-la do fogo e deixar secar durante 10 minutos. 

Adicionar a salsinha previamente picada, misturar e servir.

Bom apetite