Tagliarini au saumon frais

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients:

600g de tagliarini (de préférence pâte fraîche)

Saumon- Deux pavés (400g)

Crème fraîche- 400ml

Beurre- Trois cuillères à café

Échalote- Une

Vin blanc- 100ml

Citron- deux cuillères à soupe

Sel- Une cuillère à café

Poivre- Au goût

Aneth- Un petit bouquet

Parmigiano Reggiano- Au goût

Préparation :

Mettre le beurre dans une poêle et, à feu doux, faire revenir l’échalote préalablement et finement coupée.

Ajouter le saumon préalablement coupé en petit dés et faire revenir pendant quelques secondes.

Assaisonner de sel et de poivre, mélanger.

Verser le vin blanc et deux cuillères à soupe de jus de citron.

Faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 10 minutes. 

Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques instants, en remuant.

Arrêter la cuisson et ajuster l’assaisonnement, si besoin.

Sortir et égoutter les taggliarini mis à cuire préalablement dans trois litres d’eau salée, ajouter l’aneth et la sauce bien chaude.

Dresser les assiettes ; le Parmigiano Reggiano au goût.

Bon appétit