Manakish

Ingrédients :

Farine T45- 500g

Eau- 250 ml

Levure fraîche- 5g

Levure chimique- Un demi sachet

Huile d’olive- Trois cuillères à soupe

Sel- Une cuillère à café

Sucre- Une cuillère à café

Garniture :

Zaarta (Mélage d’épices libanaises = Origan, thym, sumac, sésame)

Huile d’olive    

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient et ajouter le sel, le sucre, la levure fraîche et la levure chimique.

Mélanger les ingrédients, en ajoutant graduellement l’eau tiède, et les mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et malléable.   

Incorporer ensuite l’huile d’olive et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène ; continuer de la pétrir, sur un plan de travail, jusqu’à ce qu’elle devienne très souple.

Huiler les parois d’un récipient avec huile d’olive et poser la pâte, couvrir le récipient d’un film plastique et laisser la pâte reposer pendant une heure.

Ensuite dégazer et façonner 5 ou 6 boules, les étaler en formant un disque d’une épaisseur d’un centimètre, les disposer sur une plaque, les couvrir et les laisser reposer pendant 30 minutes.

Ensuite, enfoncer les doigts sur la surface des disques de manakish et les garnir,  en étalant le zaatar mélangé à l’huile d’olive (texture semi-liquide) avec l’aide d’une cuillère.

Les déposer sur une plaque de cuisson et la mettre dans un four préchauffé de 200°C pendant environ 10 minutes. Les manakish doivent être dorés sur les bords. Les déguster encore chauds.

Bon appétit