Bolinho de aipim com carne moída

Ingredientes : 

Carne moída- Meio quilo / Aipim- Un quilo (cozido) /Azeite- Uma colher de sopa /Alho- Três dentes /Cebola- Uma cebola grande /Pimentão- Meio pimentão verde  / Salsinha- Um molho /Sal- Uma colher de sopa (rasa) + Duas colheres de café  / Pimenta-do-reino- A gosto /Amido de milho- Uma colher de sopa (rasa) / Água – 250ml

Preparação :

Goma : Em uma panela, colocar 250ml de água fria e uma colher de sopa de amido de milho, misturar bem e levar ao fogo até ferver. Transferir o preparado para uma travessa e reservar.

Massa de aipim : Numa panela de pressão, assentar o aipim previamente cortado em grandes pedaços, adicionar a água e o sal (duas colheres de café). Deixar cozinhar, quando a panela começar a apitar, contar 10 minutos e retirá-la do fogo.

Retirar as fibras do centro dos pedaços de aipim e amassá-los, de um a um, com auxílio de uma garfo ou de um espremedor,de modo a obter uma massa homogênia e densa. Misturar bem e ajustar o sal. Se a massa estiver muito viscosa, acrescentar um pouco de farinha de trigo.

Fazer uma bola de massa, aplaná-la em forma de disco, recheá-la com a carne moída e fechar o disco. Para modelar é preciso fazer conchinhas com as palmas das mãos e, de pouco a pouco, modelar os bolinhos. Passá-los na goma previamente preparada e, em seguida, na farinha de rosca.

Aquecer o óleo, fritar e servir.

P.-s. A preparação da carne moída, ainda que os ingredientes se encontrem assinalados supra, está submentida ao paladar, ao gosto e a culinária de cada um.                

Bom apetite