Sauce aux morilles

Ingrédients :

Morille déshydratée- 20g

Crème fraîche- 200ml (entière)

Beurre-Une cuillère à soupe

Échalote- Une

Eau de trempage des morilles- 150ml

Cognac- 30ml

Sel- Une pincée

Poivre-Une pincée

Préparation :

Réhydrater les morilles dans l’eau tiède pendant deux heures.

Filtrer l’eau de trempage des morilles et la réserver ; rincer les morilles à l’eau froide.

Faire revenir, à feu doux, l’échalote, préalablement hachée, dans le beurre; sans la colorer.

Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre. Faire revenir pendant 30 secondes.

Ajouter les morilles réhydratées et coupées en deux, mélanger, les faire revenir pendant trois minutes et déglacer le tout avec le cognac.

Ajouter l’eau de trempage des morilles et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter la crème entière et mettre à feu bas pendant une dizaine de minutes.

Se marie très bien avec une côtelette de bœuf.

Bon appétit