Baião de três

Para 8 pessoas

Ingredientes :  

Feijão-fradinho (verde ou de corda) - 500g / Arroz branco – 400g / Linguiça d’Ajoie ou calabresa defumada - 250g / Salaminho de carne bovina – 300g / Carne seca – 400g / Azeite – Duas colheres de sopa / Cebola- Uma grande / Alho – 3 dentes / Paprika- A gosto / Sal – Duas colheres de café  / Coentro- Um molho.

Preparação :

Cozinhar o Feijão-fardinho numa panela de pressão, deixando-o de molho na véspera, e em três litros de água fria durante 40 minutos. Sal a gosto.

Em uma outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho previamente amassado, a cebola previamente picada e a linguiça d’Ajoie cortada em rodelas. Refogar durante alguns minutos, adicionar o arroz e cozinhardurante 20 minutos.

Neste ínterim, dourar, numa frigideira, sem acréscimo de óleo ou qualquer outra gordura, o salaminho previamente cortado em cubinhos. Retirar os cubinhos fritos da frigideira quando estiverem na textura de torresmos malpassados. Reservar.

Incorporar o Feijão-fradinho, com apenas um pouco do líquido obtido, cozido e temperado com sal e  paprika, ao arrroz já preparado na panela. 

Misturar e Integrar os cubinhos de salaminho reservados, a carne seca previamente desfiada e temperada, o coentro desfolhado e um fio de azeite. 

Misturar, tampar a panela, deixar aquecer em fogo brando durante 3 minutos e Servir.

Bom apetite